Les spécialités Normandes

J'aime le folklore, les traditions d'Antan, les ressources naturelles et les spécialités culinaires des producteurs de ma région Normande

Mon pays la FRANCE

Ma région LA NORMANDIE 

Côté gustafif, nous avons des spécialités réputées. Je vous en indique quelques unes et sur pratiquement chaque photo ou image vous trouverez les liens qui vous permettrons de vous renseigner davantage.

LA MER ET SES FRUITS

L'environnement naturel de ma Côte-des-Isles est absolument à préserver.

La plage est un espace de détente, d’activités pour les familles.
C'est aussi et surtout un milieu naturel vivant qu’il nous faut préserver.
Les activités humaines menées en mer ramènent sur la plage des déchets à évacuer (bouteilles en plastique, filets, casiers….).

Ici, le port de pêche de Barfleur

Mais grâce à ses marées, la mer ramène ce que l’on appelle la « laisse de mer », c’est-à-dire des débris naturels venant des fonds marins dont les vertus sont nombreuses et qu’il est nécessaire de laisser sur place.

 La laisse, c’est un amas d’algues, de coquillages et de petits crustacés : - qui sert de nourriture aux oiseaux - et qui fait barrage à l’érosion de nos côtes en piégeant le sable
- la laisse apporte, en se décomposant, les éléments nutritifs à certaines espèces végétales de haut de plage et qui contribuent également à fixer le sable des dunes.

Nos plateaux de fruits de mer sont compieux, chez nous nous trouvons à des époques quelquefois différentes : Amandes, Araignées de mer, Crabes ou tourteaux, Bulots, Homards, Moules, Seiches, Crevettes grises et bouquets, Châpeau Chinois, Bigorneaux, ormeaux, praires, amandes  etc... car j'en oublie probablement !

LES MARAIS ET LES RIVIERES

   

où nous retrouvons les truites et les anguilles, saumons, perches, brochets, carpes, tanches, sandres, gardons et bien sûr les grenouilles.

LES POMMES

Elles sont indissociables de la Normandie, il y en a environ 2000 variétés.

 

Avec ces pommes on produit : du jus de pomme - de la boisson - du cidre et des alcools (à consommer avec modération) dérivés tels que :

le Calvados qui est une eau de vie de cidre

la liqueur de Calva

le pommeau qui est un mélange de cidre et de calva.

Pour les assaisonnements... on fait un très bon vinaigre de cidre, il est très fuité.

LES POIRES

Les poires en Normandies sont beaucoup utilisées, notamment pour une autre spécialité le Poiré

Proposé en apéritif ou en dessert, le Poiré est fruité et pétillant.

LES VACHES NORMANDES

 PRODUITS LAITIERS DERIVES

Un petit mot personnel concernant l'actualité "laitière". Harcelés par Bruxelles et trahis par notre gouvernement, nos producteurs sont livrés à une concurrence déloyale. Ils sont menacés de disparaître dans l'indifférence générale ! Je soutiens les producteurs de ma région et les autres, qui doivent se dire... " traire ou ne pas traire, là est la question ! "

Chez nous, les vaches occupent nos prairies et nos bocages, elles fournissent le lait avec lequel on produit la crème, le beurre et les fromages...

voici un lien intéressant, site dans lequel vous retrouver tous les fromages de notre région.

A proximité de La-Haye-du-Puits : la petite ville de LESSAY, les produits laitiers de chez REO y sont fabriqués. On peut visiter l'usine afin de découvrir les "secrets" de leurs méthodes de fabrication. Vous pouvez ENTRER dans l'image ci-dessous.

A ISIGNY SUR MER, les produits d'Isigny contribuent également largement à la réputation d'excellents produits laitiers de notre région

En ce qui concerne les FROMAGES, voici les plus connus et les plus répandus en Normandie :

Le CAMEMBERT

qui fut baptisé par Napoléon III. En 1880 la célèbre boîte ronde en bois

est confectionnée par un certain Ridel et une fermière Normande Marie Harel a inventé la recette du Camembert sous la révolution, de ce petit village devenu extrémement célèbre

C'est un fromage au lait cru de vache à pâte molle et croûte fleurie, il est obtenu par caillage à la présure. Le caillé égoutte à la louche dans des moules et après salage le Camembert s'affine en cuve pendant 21 jours minimum. Il contient au minimum 45 % de matières grasses pour un poids d'environ 250 g et un diamètre de 11 cm.       

Le camembert est le fromage le plus connu et le plus consommé en France.

La confrérie des Chevaliers du Camembert

LE PONT L'EVÊQUE      

Il ne tient son nom que depuis le XVIIème siècle, ce nom vient de la ville PONT L'EVEQUE
C'est un fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée dont l'affinage dure 15 jours au minimum.

LE LIVAROT

Origine XIIème siècle. Un goût franc et relevé c'est le fromage le plus consommé... au XIXème siècle. Son cerclage formé de cinq bandes lui a valu d'être surnommé "le colonel". Fromage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée.

Le NEUFCHATEL

Origine du Xème siècle, autrefois Frometon. Fromage au lait de vache, pâte molle dont la croûte est fleurie d'un duvet blanc. Fabriqué avec du lait entier faiblement emprésuré. Moulé à la louche, caillé légèrement pressé pour l'égouttage. Placé en cave jusqu'à l'apparition d'une fine moisissure blanchâtre. Affinage minimum 10 jours. Il contient 45 % de matières grasses pour un poids variant selon sa forme (carré, briquette, coeur...)

LES GOURMANDISES

LES BISCUITS

Comme nous sommes très gourmands, en Basse-Normandie... et sans doute ailleurs, nous aimons les bons biscuits.
Si vous ne connaissez pas encore les petits gâteaux de La Maison du Biscuit de Sortosville en Beaumont, alors surtout n'hésitez pas, allez faire un tour dans cette fabrique-boutique et salon de thé

 vous y serez accueillis par tous avec une grande gentillesse et un sourire qui donne envie de... goûter à toutes les bonnes choses qu'ils nous proposent, alors faites vous plaisir ! 

ISIGNY et ses CARAMELS... dragées et bonbons de toutes sortes

Vous vous régalerez de ces excellentes friandises

LA TEURGOULE - DESSERT OU COLLATION TRADITIONNELLE NORMANDE

En patois : teur = tordre et goule = bouche. La Teurgoule étant plus souvent servie très chaude, en la portant à la bouche...on fesait forcément des grimaces à éviter de se brûler !

Pour sa préparation, il nous faut : 1 litre de lait + 75 gr de sucre + 100 gr de riz rond + 1 pincée de sel + 1 morceau de beurre et enfin de la cannelle.

Faire bouillir le lait dans une terrine à teurgoule

 
mélanger le sucre - le riz - le sel - le beurre et la cannelle.

Ajouter le lait bouillant sur ce mélange et faire cuire à four très doux (th2) pendant au moins 2 heures. On surveille de sorte que le riz ne colle pas ! et c'est excellent après une bonne randonnée ou pour les enfants à l'heure du goûter.

Madame Lecardonnel vous accueille tous les jours dans sa ferme... sa Teurgoule nature ou à la cannelle est un pur régal

et s'il n'y avait que cela chez elle... allez-y, vous y découvrirez des merveilles du terroir.

Dans le Cotentin, vous trouverez également des galettes, du chocolat, de la confiture de  fruits et de lait et de délicieux miels.

  pas de danger... tous ces produits là sont de grande qualité et ne font pas grossir !

 

Noter cette page

10/10 sur 1 vote

Sélectionnez une note dans le menu déroulant.
Commentaire (0)

Aucun commentaire

Ajouter un commentaire
Vous

Votre message

Plus de smileys

Champ de sécurité

Veuillez recopier les caractères de l'image :



Dernière mise à jour de cette page le 30/09/2009

Créer un site internet gratuit avec E-monsite.com - Signaler un contenu illicite - Voir d'autres sites dans la catégorie Blog Personnel
Videos Droles - Clips musique - Cours création de site web